Nudeln in Blumenkohlsoße / vegan

Diesmal gibt es Nudeln in Blumenkohlsoße, eine ziemlich coole und leckere vegane Alternative oder einfach nur, wer Blumenkohl an sich gerne mag und mal etwas anderes als die typischen Soßen zu Nudeln essen mag. Also los geht´s!

Dazu wird benötigt

1 Zwiebel // 2 EL Olivenöl // 600 g Blumenkohl // 500 ml Gemüsebrühe // 300 ml Sojamilch // 3 Knoblauchzehen // 2 TL Salz // 3 EL Hefeflocken // 1/2 Bund glatte Petersilie // 500 g Spaghetti

 

So wird es gemacht

Die Zwiebeln würfeln und in dem Olivenöl etwa vier Minuten anschwitzen, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dann den Blumenkohl und im selben Topf mit der Gemüsebrühe zehn Minuten bissfest kochen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen, die Brühe im Topf wird noch gebraucht.
Währenddessen die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Die übrige Brühe zusammen mit dem Blumenkohl, Zwiebeln, Sojamilch, Knoblauch und Salz im Mixer oder alles zusammen im Topf mit einem Pürierstab pürieren.
Die Soße zurück in den Topf geben, aufkochen und kurz bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen, mit Soße und Hefeflocke vermengen und anschließend mit der Petersilie bestreuen. Fertig!

 

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Originalrezept / Spaghetti Alfredo mit cremiger Blumenkohl-Sauce / Eat this
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