Nudeln in Zitronensoße / vegetarisch

Dieses Rezept ist zur Zeit mein eindeutiges Lieblingsessen und es passt einfach immer. Ich liebe diese zitronige Nuance, die dem Gericht seine ganz eigene Note verleiht und auch, wenn es vielleicht erstmal etwas komisch wirkt, probiert es unbedingt aus!

Dazu braucht man
1 unbehandelte Zitrone // 6 EL Olivenöl // 2 EL Mehl // 250 ml Milch // 250 ml Gemüsebrühe // 400 g Bandnudeln // 125 ml Schlagsahne // 2 Eigelb

So wird es gemacht
Als erstes widmen wir uns der Zitrone. Diese heiß abspülen und die Schale dünn abschälen, dann in Streifen schneiden. Die geschälte Zitrone an sich auspressen.
Mehl mit dem Öl andünsten, dann unter Rühren 4 EL des ausgepressten Zitronensaftes, die Hälfte der Zitronenschalen, Milch und Brühe zugießen. Die Soße zehn Minuten unter Rühren kochen lassen.
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser wie gewohnt bissfest garen. Die Sahne mit den Eigelb verquirlen und in die heiße Soße rühren, nicht kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Fertig.

#werbung-Links
Rezept entlehnt aus: Blitzgerichte / NGV
weitere Rezepte aus diesem Blog