Kartoffelsuppe mit Lachs / pescetarisch

Heute gibt es mal wieder Suppe, denn entgegen meinem kindlichen Ich liebe ich mittlerweile Suppe und auch diese hier musste ich unbedingt ausprobieren, denn ich liebe auch Lachs und woah, dieses Rezept ist so mega lecker! 

 

Dazu wird gebraucht

1 kg Kartoffeln // 1 Stange Lauch // 1 Zwiebel // 1 TL Öl // 1 l Gemüsebrühe // 400 ml Milch // 120 g Räucherlachs // 100 ml Sahne // 1/2 Bund Petersilie 

So wird es gemacht

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln, den Lauch putzen und in Ringe schneiden sowie die Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Öl in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann den Lauch dazugeben und fünf Minuten mitdünsten.
Kartoffeln zusammen mit dem Lauch, den Zwiebeln, der Gemüsebrühe und der Milch in einen Topf geben und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden und zur Seite stellen.
Die Sahne in die nun fertige Suppe gießen und mit einem Stabmixer pürieren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trockentupfen, klein schneiden und über der Suppe verteilen. Den Lachs in einer separaten Schüssel zu der Suppe servieren, fertig!

 

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Rezept entlehnt/verändert aus: Skandinavische Küche / Simone Filipowsky / NGV
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