Käse-Gemüsesuppe / vegetarisch

Es ist noch Suppe da! Und zwar heute mega leckere Gemüsekäsesuppe, die am besten im Winter schmeckt, wenn man von Schnee und Eis völlig ausgekühl ist, aber auch an w#rmeren Tagen wunderbar lecker schmeckt. Und wie wird es gemacht? Na so ...

Dazu braucht man:
4 Zwiebeln // 2 Stangen Lauch // 300 g Möhren // 1 kleine Dose Pilze // 1 kleine Dose Mais // 3 Paprika // 5 Zehen Knoblauch // 1 l Gemüsebrühe // 3 Packungen Frischkäse // nach Bedarf geriebenen Käse

So wird es gemacht:
Als erstes das Gemüse vorbereiten: alles wird geschält und in kleine Würfel oder Ringe geschnitten, dann die Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Danach die Möhren, den Lauch und die Paprika mithineingeben und kurz mit andünsten. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen, die Pilze, den Mais und den Knoblauch dazugeben und kochen lassen, bis alles gar ist.
Anschließend den Frischkäse langsam dazugeben und solange hinein rühren, bis er komplett geschmolzen ist. Wer mag, kann jetzt noch geriebenen Käse dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

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